/813bea41f58024549d039044b2cac7ec63903d80/53616c7465645f5fbbf62c7ed4873ddad3f59008d05f5c422feed7adb1f3ec9a4575be2d2dba1837a7cd993558c938933db93e73ba34a1ef19f81ce2a03a7c75477dbed5651739b7580b4c6fac61de835f6d9c7ab92510904576380da7e77cd95d67e70017686584442eebbd12c8c4d0.png "kisi")
Klasik tavuklu pilavı ben de sevmem. Çok boş geliyor. Zaten haşlama eti sevmem. Hangi belgeselde duyduğumu hatırlamıyorum ama haşlama sıcaklığı ette bazı lezzet verici moleküllerin oluşması için yeterli aktivasyon enerjisini sağlamıyormuş. Sonuçta sıcaklık kaynama ile sınırlı. Düdüklüde durum bir miktar değişir tabi. Ek olarak etin lezzetinin artması için pişmeden önce bir miktar proteinin bozunup aminoasitlere ayrılması gerekiyormuş. Tabi çok dinlenirse de et bozulabilir. İşi uzmanına danışmak lazım. Düz tavuk pilav yapacağıma iyi kızarmış arpa şehriyeli ve garnitürlü basmati pirinç pilavı yapıp yanına sote ya da soslu marine edilmiş tavuk yapmak bana göre daha mantıklı.