Kahve çekirdeğinin içindeki parçacıklar kaynama noktasına hızlıca getirilirse patlar ve kahvede acı bir tat oluşturur. Bu sebeple yavaş pişirilmelidir. "Bir acı kahveni içmeye geldim." sözü de buradan gelir. "Çabuk pişirirsin, ziyaretimi kısa tutacağım." anlamında kullanılır.