terliklihayvan
    yıllardır meyhanelere girip çıkarım. bu süre zarfında iyi bir meyhanenin nasıl olması gerektiğine dair epey fikir biriktirdim. hem pandemi nedeniyle zor durumda kalan bu güzide mekanlara bir selam çakalım, hem de iyilerine de sahip çıkalım ki kaybolup gitmesinler. olmazsa olmazlar: 1. mezelerin lezzeti ve çeşitliliği: meyhaneye karın doyurmak için gidilmez. daha ziyade, hem rakının lezzetini artıracak, hem de palette cleanser olacak mezelerden oturum boyunca tırtıklanır. bu nedenle mezelerin lezzetli olması çok önemli bir husustur. çok çeşide de gerek yoktur aslında, yeter ki lezzetli olsunlar. çeşit sayısı bu noktada bonus olur. 2. ortamın rahat, huzur ve güveni: meyhane çoğu kişi için ev gibidir, beğendiğiniz mekanın müdavimi olursunuz. bu nedenle ortamın rahat, huzurlu ve güvenli olması önemli bir parametredir. neyi kast ediyoruz? habire kavga çıkarıp ortamı teksasa çeviren kimselerin bulunmaması, böyle bir durumda anında müdahale edilmesi, rahatça sohbet edilebilmesi, gürültü ve kalabalık seviyesinin makul olması, masaların kıç kıça olmaması, mekanın kasıntı olmaması, müdavimlerin sizin gibi olması, ambiyansın huzurlu, dekorasyonun sıcak olması vb. ortamdaki kadın/erkek oranının eşite yaklaşık olması yada kadınlar lehine fazla olması bonus. (fesatlık yapmayın, bu durum meyhanenin kalitesini gösterir) 3. canlı müzik kalitesi: meyhane denince akla fasıl gelir. her ne kadar yakın dönemde meyhanelerin bir kısmı “eller havaya” konseptine dönmüş olsalar da aslolan sanat müziğinin kaliteli icrasıdır. ne anlıyoruz kaliteli icradan? Şarkılar yarım yamalak çalınmayacak, masalar gezilmeyecek sazlar köşelerinde oturup çalacaklar, enstrümanlar yeterli olacak ve birbirlerini bastırmayacak (örneğin ud varsa yanındaki klarnet yada kanun udun sesini gölgelemeyecek), repertuar yeterince zengin olacak, şarkı söylemek adı altında bağırıp çağırılmayacak vb. sazlar notayla çalıyorsa bonus. 4. hizmet kalitesi: dedik ya ev gibidir diye, bir sipariş verirken de evde gibi olacak insan. kafanızı kaldırıp dakikalarca garson aramayacaksınız, ancak sürekli tepenizde de olmayacaklar. garsonlar arkadaşça, hoş sohbet olacak ancak bu durum hizmet kalitesini etkilemeyecek. sevdiğiniz mezeleri, rakıyı hatırlamaları, isminizle hitap etmeleri bonus.

    Günün En Popüler Başlıkları